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山崎先生の基本6品種特別ハーフボトルセレクション 2020
山崎先生の基本6品種特別ハーフボトルセレクション 2020
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山崎先生の基本6品種特別ハーフボトルセレクション 2020

山崎和夫先生の
オンラインビデオ講義&模範解答付き

【基本6品種ハーフボトルセット】

375ml X  6品種6本入り
限定100セット
完売いたしました

ソムリエ二次試験対策の決定版が登場しました!
ソムリエ二次試験過去問で最も出現率の高い基本6品種 白:シャルドネ/リースリング/ソーヴィニヨンブラン、赤:カベルネ・ソーヴィニヨン/ピノ・ノワール/シラーをお求めやすい価格でハーフボトル1セットに集めました。

山崎先生がそれぞれの基本品種の特徴とその飲み分けの決め手となるコツとテクニックを丁寧に説明したオンラインビデオ動画講座模範コメント解答(ご購入後リンクを登録メール宛送付)でじっくり深く試飲のテクニックを学べます。

<ビデオ構成>:全9話 
#1「二次試験対策の基本」#2「白ワインの基本」#3「リースリング」#4「シャルドネ」#5「ソーヴィニヨン・ブラン」
#6「赤ワインの基本」#7「カベルネ・ソーヴィニヨン」#8「ピノ・ノワール」#9「シラー」

・山崎先生のオンライン動画解説と模範解答が付くのは本セット限定です。数に限りがございます。

・登録メールアドレス宛に、商品出荷と同時に山崎先生のオンラインビデオ動画が視聴できるリンクをお送りします。ワインセットが届く前にしっかり予習ができます。

・山崎先生の動画はご購入の日から1年間、自由にごらんになれます。

・動画のダウンロードはできません。動画をHDDやDVDに保存することはできません。

 

セット内容


シャルドネ/フランス

【シャブリ】ドメーヌ・ジャン・グーレイ・エ・フィス

飲み疲れない滑らかでピュアなミネラル、かっちりとした酸を持つシャブリ。程良い厚みと共に旨味が広がる。
特徴    収量は55hl/ha。自然酵母使用。空気圧プレス。常温で12時間のデブルバージュ。
味わい    かっちりとした酸を持つシャブリ。程良い厚みと共に旨味が広がる。

ブドウ品種

シャルドネ100%

Bio認証等

ビオディナミ

方角&標高

土壌

キメリジャン土壌

発酵

ステンレスタンク

樹齢&仕立て

樹齢20年

熟成

ステンレスタンクで20〜21度にて6ヶ月熟成後瓶詰め。


リースリング/フランス 

【リースリング・トラディション】シャルル・スパー

スッキリとフルーティでミネラリーな香りが空気を含ませると白桃や洋ナシのイメージに変わり、    最後にはパイナップルなどの熟したエキゾチックフルーツの印象が残る。スクリューキャップ。
特徴    4〜9時間かけて圧搾し、最初は低温でゆっくり1〜3ヶ月間発酵後シュール・リーしながら3月まで熟成させる。残糖8.60g/L。
味わい    スッキリとフルーティでミネラリーな香り,シトラスなど柑橘系の香りとトロピカルなニュアンスが混じる。

ブドウ品種

リースリング100%

Bio認証等

ビオディナミ

植密度&収穫量

4000本/ha 80hl/ha

土壌

堆積質、石灰質

発酵

低温で1〜3ヶ月間

樹齢&仕立て

樹齢4〜10年 ギュイヨドゥーブル

熟成

シュール・リーしながら3月まで熟成。


ソーヴィニヨン・ブラン/フランス

【サンセール・ブラン・“レ・ベル・ダム”・シレックス】ドメーヌ・ジットン

サンセール地区土壌の特徴、火打ち石Silexからなる5haの畑(傾斜20〜30%)から。樹齢の若いものは10〜12ヶ月間の熟成をステンレスタンクで。高いものは9〜10ヶ月間、600Lの大樽で熟成。土壌の特徴が良く出たミネラル香にハーブの香り。後味も切れの良い辛口。

ブドウ品種

ソーヴィニヨン・ブラン

方角&標高

東南 東向き 標高235〜265m

土壌

シレックス

発酵

ステンレスタンク

樹齢&仕立て

植付けは1967、68、80年

熟成

10〜12ヶ月間の熟成をステンレスタンク&9〜10ヶ月間、600Lの大樽熟成。



カベルネ・ソーヴィニヨン/フランス 

【シャトー・ピュイ・カステラ】シャトー・ピュイ・カステラ

フランス国内各種コンクールで金賞受賞するなど高評価。ブドウ畑は傾斜面にある28haで構成されている。ステンレスタンクで発酵。ルモンタージュは1日2回。マロラクティックは伝統的なセメント・タンクで。カシスの香りとラズベリーの風味。タンニンが強く、スパイシーなアロマ。濃密な芳香と豊富なタンニンが特徴。

ブドウ品種

カベルネ・ソーヴィニヨン57%、メルロー30%、カベルネ・フラン10%

発酵

ステンレス&セメントタンク

熟成

12ヶ月間フレンチオーク熟成の後6ヶ月間ステンレスタンクにて熟成。



ピノ・ノワール/フランス

【ブルゴーニュ・ピノ・ノワール】メゾン・ジャン・フィリップ・マルシャン

「ブドウ本来の味わい」と「土壌の特徴」を大切にするため、アペラシオン、畑ごとに小容量のタンクで醸造を行う。マルシャン氏が常日頃口にする言葉が、彼らの目指す生産者像を如実に物語っています。 「我々は決して大規模な生産者でもなければ、高級な生産者でもない。それを目指そうとは全く思わない。目指すのは、“身の丈に合った”ワイン造り。お客様にとって“価格的にも品質的にもちょうど良い”ベスト・ヴァリューなワインを供給する生産者であること。」

醸造・熟成

醗酵:ステンレス・タンク
熟成:オーク樽(228L、新樽は使用せず) 9カ月

年間生産量

50000本

栽培面積

8ha

平均収量

45hl/ha

樹齢

20-50

土壌

粘土石灰質


シラー/フランス

【コート・デュ・ローヌ・ルージュ】ドメーヌ・ギガル

コート・デュ・ローヌのシラーの名門。フランスのシラーを代表する銘柄。ブラックベリーやプラムなどの果実香に、スミレを思わせるフローラルな香り。豊かな果実味とスパイシーな余韻。タンニンは滑らかで心地よい。

発酵(樽/タンク)

ステンレスタンク、コンクリートタンク

発酵温度

30度

発酵期間

15日間

熟成

新樽率 0%

熟成期間

大樽で18ヵ月

瓶詰め時のフィルターの有無

珪藻土によるろ過

ぶどう品種(セパージュ)

Syrah 50%, Grenache 40%, Mourvedre 10%

収穫量

41hl/ha

収穫方法

手摘み+機械収穫

農法

リュット・レゾネ

価格 : 16,000円 消費税
数量
 

ワインご注文税別3万円以上で送料当社負担となります。(ワイン関連商品は含まれません)

「山崎先生の模範解答」のお届け方法について

2019年6月1日より「山崎先生の二次試験模範解答」は、PDFファイルでお客様ご自身でダウンロードしていただくことになりました。
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