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セットNo.13 応用編 イタリアワイン
セットNo.13 応用編 イタリアワイン
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セットNo.13 応用編 イタリアワイン

【このセットで学べる事】
ソムリエ二次試験に出題されやすいイタリアの赤の基本的品種の組み合わせです。ピエモンテの代表品種であるバローロ、バルベーラ・ダルバとキャンティ・クラシコの特徴が良く表現されている銘柄を厳選しました。ソムリエ二次試験に自信をもって望むならイタリア赤は制覇が必要です。

山崎先生の二次試験模範解答付き

 
【ネッビオーロ】バローロ D.O.C.G ピエモンテ州

<生産者>ヴィッラ・ヨランダ

イタリアの赤の代表格、ピエモンテ州原産のネッビオーロの大きく深みのある骨格特性を掴みましょう。ネッビオーロは日当たりと土壌の好みが激しく、栽培が難しいとされている品種です。5年〜10年の長期熟成型で偉大なワインを生み出す品種です。

複雑性に富んだ内容は、ソムリエ二次試験に出された場合大変に当て難い品種の一つとなってきます。試験前に一度はチェックする価値があります。

クーネオ県のバローロ村を中心とするランゲ丘陵のネッビオーロ種から造られる赤ワインです。力強く、長命、バローロらしいエステルを想わせる独特の濃密な香りが特徴的です。醗酵:ステンレスタンク 熟成:オーク樽 24ヶ月以上/瓶熟成 12ヶ月以上 "
醗酵:ステンレス・タンク   熟成:オーク樽熟成 12ヶ月(新樽比率25%)
 

【サンジョベーゼ】クレメンテVII キャンティクラシコ トスカーナ州

<生産者>カステッリ・デル・グレヴェペーザ

1965年に創設のトスカーナのキャンティ・クラシコ最大の生産者。トスカーナ、キアンティ・クラッシコ地区に点在しているブドウ栽培家たちを取りまとめ、高品質なワインを造ることに重きを置いてきました。伝統的なキアンティ・クラッシコを造る事に重きを置いておりサンジョヴェーゼに拘り、国際品種の使用や、樽の使用による樽香を抑えたピュアな果実味が楽しめる古くからの伝統的なワイン造りを行っています。
【バルベーラ】バルベーラ・ダルバ ピエモンテ州 カナーレ

<生産者> アジエンダ・アグリコーラ・デルデット
生産者アジエンダ・アグリコーラ・デルテットはピエモンテのロエロ地区カナーレ村の名門。
紫がかった濃いルビー色。熟したチェリーなどの赤果実の香りにオークの香りが広がります。フレッシュで引き締まった酸と果実味がり、タンニンは細かく滑らかでエレガントな赤ワインです。 醗酵:ステンレス醗酵 熟成:オーク樽12カ月(大樽とバリック)新樽25%
価格 : 8,900円 消費税
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