ソムリエ・ワインエキスパート二次試験対策ワインセット、最多頻出の白ワイン基本3品種シャルドネ、リースリング、ソーヴィニヨン・ブランを新世界で組み合わせました。米国、オーストラリア、ニュージーランドからワイン受験.comの山崎先生独自の監修でバランス良く厳選しています。新世界ワインの品種特性をしっかり把握しましょう。フランスの白と合わせて比較すると、新世界のワインの特徴が良くわかります。

山崎先生の二次試験模範解答付き

 

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【シャルドネ】カリフォルニア・ナパバレー
　べークストーン　


＜生産者＞ケークブレッドセラーズ

＜ブランド＞ 　ナパヴァレー、ノース・コーストに位置する寒暖差が大きく浅い土壌はブドウ生育にとって理想。リンゴ、洋ナシ、ミネラル、スパイスを感じるカリフォルニアらしい濃縮したシャルドネの風味。 


＜製法＞収穫：100％手摘みで夜間収穫。ホールバンチで圧搾しフレッシュさをキープ。発酵：第一次発酵後、48％マロラクティック発酵をし、酸を和らげアロマティックな品種の特徴を引き出している。熟成：10ヶ月間32％新樽のフレンチオークで熟成。

 

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【リースリング】オーストラリア・クレアバレー
ロッジヒル・リースリング

＜生産者＞ジム・バリー

＜ブランド＞1973年創立のオーストラリアのドメーヌ。ワインの果実味を如何に生かすかを哲学に。クレア・ヴァレーで資格をもった初めてのワイナリー。ファースト・ヴィンテージは1974年。

＜製法＞最も標高が高い畑海抜480メートルのミネラル豊かなリースリングには最適の畑で栽培。残糖2グラム/リットル以下というドライで繊細なスタイルのリースリングを生む世界で数すくない地域の一つ。ステンレスタンクで熟成。ライムのさわやかさと白桃やパパイヤの香味。
 

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【ソーヴィニヨン・ブラン】ニュージーランド・マールボロ　
ドッグポイント・ヴィニヤード


＜生産者＞ドッグポイントヴィニヤード

＜ブランド＞ニュージーランド・マールボロでも最も古いワイナリーのひとつ。クラウディー・ベイでの栽培の豊かな経験の後アイヴァン・サザーランドとジェームス・ハーリーが1973年に創設。

＜製法＞ソーヴィニヨンブラン100%。ステンレスタンクで熟成。しっかりした骨格とミネラル感。ジューシーな酸味。さわやかなライムとトロピカルフルーツ、熟した柑橘系のアロマ。アルコール13.5%。

注）写真のボトルのヴィンテージは撮影時のものです。