【このセットで学べる事】
典型的なフランス白ワイン基本3品種のセットです。基本セット1に比べてより複雑で奥深く微妙な味わいです。同じ生産国での比較を学びましょう。リースリングはモーゼル産（やや甘くち）です。

山崎先生の二次試験模範解答付き

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【シャルドネ】
　　　シャブリ

＜収穫年＞2016
＜生産者＞ベルナール・ドゥフェ

最も試験に出やすい樽香の無い若いブルゴーニュ・シャルドネです。基本セット１の南部のシャルドネと比較すると、ボリューム感の違いがわかります。

作り手は気鋭の若い醸造家であるベルナール・ドゥフェ氏。テロワールに忠実かつオーソドックスな生産方法により、シャブリの味わいを余すことなく表現しています。
 

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【リースリング】
　　　ヴィッラ・ローゼン　モーゼル・リースリング　

＜収穫年＞2016
＜生産者＞Dr. アーネスト・ローゼン

上級モーゼル・リースリング。アカシアなどの白い花の香りで優雅な甘みのドイツモーゼル産リースリングの特徴を学びましょう。

世界的に著名なワイン専門誌「デキャンタ」にて2005年「Man of the Year」に選ばれたローゼン氏は、「リースリングの伝道師」として知られます。接木をしていない樹齢50年以上の古木を使用、優良な粘板岩土壌の上に所在する畑に独自の格付けを行い“クリュ”の概念をしっかりと確立、収量を極限にまで減らし、最新の有機農法を取り入れるなど、新旧のアイデア・技術を結集しています。
 

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【ソーヴィニヨン・ブラン】
　　　　プイィ・フュメ

＜収穫年＞2016
＜生産者＞ドメーヌ・タボルデ

自然な農法でワイン造りを実践するサンセールのドメーヌ。輝きのある色調、白い花や桃を想わせる香りでミネラル感も豊富。非常にクリアーな味わいですが、肉厚さも感じられるワインです。醸造においては、10℃でデブルバージュを行った後、16〜18℃の低温で約2ヶ月かけてじっくりと醗酵するため、味わいはクリアでミネラル感に溢れています。