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セットNo.2 基本入門編 白基本3品種 フランス編
【このセットで学べる事】
典型的なフランス白ワイン基本3品種のセットです。基本セット1に比べてより複雑で奥深く微妙な味わいです。同じ生産国での比較を学びましょう。リースリングはモーゼル産(やや甘くち)です。
山崎先生の二次試験模範解答付き
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【シャルドネ】シャブリ
<生産者>ベルナール・ドゥフェ
最も試験に出やすい樽香の無い若いブルゴーニュ・シャルドネです。基本セット1の南部のシャルドネと比較すると、ボリューム感の違いがわかります。
作り手は気鋭の若い醸造家であるベルナール・ドゥフェ氏。テロワールに忠実かつオーソドックスな生産方法により、シャブリの味わいを余すことなく表現しています。
【リースリング】ヴィッラ・ローゼン モーゼル・リースリング
<生産者>Dr. アーネスト・ローゼン
上級モーゼル・リースリング。アカシアなどの白い花の香りで優雅な甘みのドイツモーゼル産リースリングの特徴を学びましょう。
世界的に著名なワイン専門誌「デキャンタ」にて2005年「Man of the Year」に選ばれたローゼン氏は、「リースリングの伝道師」として知られます。接木をしていない樹齢50年以上の古木を使用、優良な粘板岩土壌の上に所在する畑に独自の格付けを行い“クリュ”の概念をしっかりと確立、収量を極限にまで減らし、最新の有機農法を取り入れるなど、新旧のアイデア・技術を結集しています。
【ソーヴィニヨン・ブラン】プイィ・フュメ
<生産者>ドメーヌ・タボルデ
自然な農法でワイン造りを実践するサンセールのドメーヌ。輝きのある色調、白い花や桃を想わせる香りでミネラル感も豊富。非常にクリアーな味わいですが、肉厚さも感じられるワインです。醸造においては、10℃でデブルバージュを行った後、16〜18℃の低温で約2ヶ月かけてじっくりと醗酵するため、味わいはクリアでミネラル感に溢れています。
注)写真のボトルのヴィンテージは撮影時のものです。
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145pt |
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