ソムリエ・ワインエキスパート二次試験対策に必須の「新世界赤ワイン基本3品種です。
めざましい品質の向上と魅力的な市場価格で普及が進む「新世界」ワイン。特にここ数年の二次試験に出題頻度が高くなってきたチリ産カベルネ・ソーヴィニヨン、注目を集める西海岸オレゴン州のピノ・ノワール、ますます人気を集めているオーストラリア産シラーズを用意しました。新世界の赤ワイン基本品種の微妙な違いを学びましょう。

山崎先生の二次試験模範解答付き

【カベルネ・ソーヴィニヨン】
　シングルヴィニヤード・マイポヴァレー・カベルネ・ソーヴィニヨン・レゼルバ　

＜収穫年＞　2014
＜生産者＞　ヴィーニャ・ヴァルデヴィエソ　チリ・マイポヴァレー　
＜ブランド＞南北4300ｋｍにも及ぶ国土を誇る一大産地チリ。山々、砂漠、海と周囲を取り囲まれた特異な環境のため、世界のワイン生産者の天敵である害虫、フィロキセラの被害も無く、太陽の恵み、海・山・手付かずの自然と恵まれた土壌環境から世界屈指のワイン産地として注目を集めています。バルディビエソではこの利点を生かし、更にそれぞれのブドウに最も適した産地を厳選、チリらしさと目指すべきワインを求めブドウを栽培しています。
＜製法＞醗酵：50%天然酵母醗酵　ステンレス・タンク　熟成：フレンチ・オーク樽12カ月（新樽比率　25%）リッチなブラックベリーやチェリーの完熟アロマにスパイス香。ヴェルヴェットのように解けるタンニン。ドライフルーツや大地を想わせる香りに繊細なミント香。満足の一本です。

【ピノ・ノワール】アメリカ　オレゴン州ウィラメットヴァレー
ピノ・ノワール　ウィラメットヴァレー

＜収穫年＞　2014
＜生産者＞クーパーマウンテン・ヴィニヤーズ　ウィラメット・ヴァレー　アメリカ・オレゴン州
＜ブランド＞世界的にも非常に優れたピノ・ノワールの銘産地として知られる、オレゴン州ウィラメット・ヴァレーに1978年に設立したワイナリーです。ワイン造りの中心地から少し人里離れた秘境、ウィラメット・ヴァレー北東部の「クーパー山」でこの山唯一の生産者として有機＆ビオディナミ農法によりブドウ栽培、ワイン造りを行ってきました。標高125-210ｍの傾斜地に広がる畑は火山性や海洋性の入り組んだ土壌が堆積した、ブドウ栽培にとって非常に理想的な土壌と冷涼な気候環境を持ち、周囲にワイナリーが無い事から、他の畑で使用した薬品などの影響を受けることがありません。
＜製法＞醗酵：破砕せず粒ごと天然酵母で樽醗酵　熟成：フレンチ・オーク樽　10カ月　（227L,新樽比率22カ月）オレゴン産ピノとしては30年ほど前に植えられた古木をビオディナミ農法で栽培。ブルーベリーやスグリ、スミレの香りを持ち、ソフトなタンニンとスパイシーな味わいが特徴。 

【シラーズ】オーストラリア・サウスオーストラリア州バロッサヴァレー
ブラッド＆カーリッジ　シラーズ

＜収穫年＞　2016
＜生産者＞セント・ジョンズ・ロード・ヴィニヤード
＜ブランド＞豊かなフレーバーとエレガンスを兼ね備えたバロッサの神髄を表現するようなワインを目指し、2001年に設立。醸造家には鬼才フィル・レーマン氏を起用。オーストラリアが世界に誇るワイン産地バロッサの多彩なテロワールを知り尽くした醸造家が高い評価のワインをうみだしています。

＜製法＞醗酵：フレンチ・オーク　熟成：フレンチ・オーク　10カ月（新樽10%、300L） グーズベリーやトロピカル・フルーツの凝縮アロマに力強いミネラル香や清々しい切り立てのハーブ香が広がる。引き締まった酸、クリスピーでありながらしっかりしたボディを持つワイン。